黄花鱼富含丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质和维生素。特别是硒，具有清除人体代谢产生的自由基、抗衰老、预防癌症、健脾开胃、保护视力、解毒、安神、增加身体抵抗力、修复细胞组织、健脑益智等功效。 干烧小黄鱼是做法简单的家常菜之一，也是我喜欢的海鱼之一，它不仅肉质鲜美，而且刺非常的少，肉质是蒜瓣肉状，再加上干烧的做法，入味三分，真的非常的好吃。
工具/原料
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主料：小黄花鱼
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配料：葱片 姜片 蒜片 花椒 鸡蛋 米醋 酱油 料酒 糖 盐 清水 食用油
方法/步骤
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将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净
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将小黄鱼两面沾满蛋液
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锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。
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煎好的小黄鱼，放盘里备用
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烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒
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锅中放底油烧热，放花椒炸出香味
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将煎好的小黄鱼放入锅中
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把葱姜蒜倒入
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马上烹入米醋
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倒入适量料酒
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倒入酱油调味
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放入清水，刚好没过小黄鱼即可
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炖煮至汤汁快干时关火
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捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面
注意事项
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1.煎炸鱼时，一定要裹上蛋液，不然鱼皮会粘在锅底。
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2.放花椒和最先烹入米醋，是为了给鱼去腥。