如何制作希腊酸奶

牛奶 1L

酸奶 250ml

处理牛奶。将1升牛奶倒入平底锅，然后加热到近乎沸腾的状态。等牛奶达到80摄氏度的时候，就可以从炉灶上拿开了。

加入酸奶或发酵剂。首先用手摸一下碗，看看牛奶是不是已经冷却到合适的温度。如果温度刚好合适，就加入3汤匙酸奶或1包发酵剂，搅拌均匀。如果你加的是原味酸奶，那么一定要确保里面有活菌。看看酸奶包装的标签上有没有写明“含活菌”（有些酸奶是不含活菌的）。如果加的是发酵剂（发酵剂是含有必需的活菌的），就要按照说明书上建议的比例来用。

将酸奶保温4-12小时。用毛巾把酸奶半成品盖起来，然后放进烤箱，调到保温状态，等待4个小时，最好是一整夜。[2]为什么加入活菌后要保温才能做成酸奶呢？这是因为当酸奶达到42摄氏度的时候，里面的细菌就开始消化牛奶中的乳糖。这一过程就叫做发酵，啤酒、葡萄酒也同样分别是由小麦及葡萄发酵而成的。

浓缩酸奶。第二天早晨，酸奶看起来就是一种白白的糊状。那么接下来，你就要在滤网中铺好干酪包布，再在下面放一个玻璃碗。把酸奶舀到包布中，让水分沥干，以达到浓缩的目的。沥水的过程会持续几个小时，所以最好放到冰箱里进行。这一过程结束后，酸奶就会变得更加香浓滑腻。如果你没有干酪包布来滤除酸奶中的乳清，那么也可以用就T恤来代替。

享用。等酸奶达到你想到的浓度时，你就可以开始享用了。酸奶可以直接吃，也可以伴着坚果、蜂蜜或水果吃，甚至可以用来做酸奶黄瓜的原料。尽情享用吧。