薏米性凉、微寒；味甘、淡；归脾、胃、肺、大肠经。薏米属利水渗湿药，能清热解毒、祛湿除痹、清热排脓、健脾止泻。医学研究证明，薏米具有抑制癌细胞、消炎、美容和提高免疫力等疗效，是一种集合营养价值和品。对于利尿消炎、健胃整肠、帮助消化，都有一定的功效。其去湿的作用，更可用来治疗风湿性肌炎，改善脚气、水肿。亦常用于皮肤病的治疗。
稻米：中医认为稻米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，被认为多食能令“强身好颜色”。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用；亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。
黑糯米因其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上，有“黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说；民间则视其具有滋补健身和药用功效。黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品。
黑米营养丰富，能促进胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白升高。食黑米能补肾，对消化系统功能弱的人是很好的营养补品。同时，还可滋养肌肤，防止白发早生，具有延缓衰老之功效。此外，黑米对头晕、贫血、眼疾、腰腿酸软等症有一定疗效。黑米还可辅助治疗跌打、骨折，将黑米捣烂外敷或用黑米酒内服外擦，可加速痊愈。黑米酒能促进睡眠。
糙米能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能使人充满活力。此外，糙米中能预防心血管疾病和贫血症。它能加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；能帮助高血脂症患者降低血脂。也能很好地控制血糖；吃糙米比吃白米更有饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
粟米（有称小米）熬粥营养十分丰富，有“代参汤”之美称，具有防治消化不良，防止反胃、呕吐的功效。粟 米 具 有 滋 阴 养 血 的 功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。在生育后，可用粟米加红糖来调养身体。