教你怎么做牛肉肠粉
食材
1
牛肉 80g
2
小葱 适量
3
香菇 适量
4
鸡蛋 1-2个
5
马蹄粉 30g
6
粘米粉 50g
7
玉米淀粉 10g
8
淀粉 适量
方法/步骤
1
牛肉逆着纹理切断纤维，细细剁碎，剁得越碎越好
2
小葱切花。不喜欢葱的，可以换成玉米、生菜等，同样切碎。
3
泡好的香菇切丁。
4
鸡蛋打散。
5
50g粘米粉，10g玉米淀粉，30g马蹄粉和250ml清水相混合，拌匀。
6
取一个浅底的平盘，刷一层薄油，以便脱模。舀一小勺粉浆倒入平盘里，均匀铺开，越薄越好，越薄做出来口感越好。
7
提前烧开水，趁着水蒸汽冒出，借助防烫夹将平盘放入锅中。待浆汁凝固，淋入一小勺蛋液和一小把肉糜，还有蔬菜。
8
盖上盖子，继续大火蒸3～4分钟。
9
移出平盘，用刮板等工具将肠粉卷起，完成主要部分的制作。
10
热锅少油，倒入香菇丁炒出香味。
11
加入水淀粉和盐、生抽调味，煮沸后端出。
12
酱汁趁热淋在肠粉上。
13
收工完成装盘。
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