小得劲教你做美食第18期：避风塘茶味虾避风塘茶味虾是一道美味的菜肴，小得劲就教教大家怎么做～
食材
1
海虾 １
2
蒜头 １
3
胡椒粉 １
4
盐 １
5
小得劲白酒 １
方法/步骤
1
虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用。挑去虾线。
2
少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴小得劲白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用。
3
用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉，锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出。
4
蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉，将沥干的茶叶放进去一起翻炒，最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可。
注意事项
1
茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜。
2
虾至少提前腌制半小时才能入味。
3
沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油。
4
煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认）。
5
沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊
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