我把牛肉和蔬菜、鸡蛋做个新组合，保证你对它的赞叹，除了好吃之外，还有更精准的形容——鲜嫩！！！
食材
1
牛肉 2斤
2
鸡蛋 2个
3
小土豆 2个
4
秀珍菇 1把
5
胡萝卜 1根
6
小葱 适量
7
姜 1块
8
白糖 适量
9
淀粉 适量
10
鸡蛋清 少许
方法/步骤
1
把所有材料准备好，把其中一个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，胡萝卜、土豆去皮切片，秀珍菇洗净，葱白和生姜切末，牛肉洗净切条，备用。
2
牛肉中加入一个蛋清和2勺淀粉，抓匀，腌制至少半小时。热锅，倒入适量油，爆香葱白末，倒入牛肉条滑散，炒至变色，捞出备用。
3
另起一锅，倒入少许油，爆香葱蒜末，加入胡萝卜片、土豆片和秀珍菇翻炒，有香味飘出即可，
4
倒入一小碗水，稍稍没过，大火煮开后，转小火煮5分钟，
5
然后倒入牛肉条翻拌，加盐、白糖、白胡椒粉和生抽调味，倒入水淀粉勾芡，淋少许香油。
6
把另一个鸡蛋和之前分离出来的蛋黄，一起打散成蛋液，倒入锅中，加盖焖1分钟，蛋液不完全凝固的状态最好，这样的滑蛋牛肉才会滑嫩哦。
7
煮一点米饭，西兰花焯一下水，和滑蛋牛肉一起装入便当盒，就能组成一份很好的便当，（有菜有肉还有蛋，方便省力又好吃）
注意事项
1
牛肉不宜久煮， 不然加再多生粉和鸡蛋清，。
2
挑选牛肉时，颜色鲜红且均匀， 表面有光泽， 脂肪呈洁白或乳白色。
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