土鸡母含有丰富的蛋白质，脂肪，矿物质，它味道鲜美，营养价值高，今天就来介绍一下爆炒土鸡母的做法。
食材
1
土鸡母 1400g
2
姜 6g
3
大蒜 6g
4
桂皮 3g
5
干辣椒 3g
6
花椒 5g
7
豌豆酱 4g
8
食盐 4g
9
蚝油 4g
方法/步骤
1
将土鸡母1400g剁成块洗净备用；
2
准备好6g姜、6g蒜、3g桂皮、3g干辣椒和5g花椒；
3
将鸡油放入锅中，炒出油；
4
加入备好的调味品爆香；
5
加入4g豌豆酱；
6
将土鸡母倒入锅中；
7
用大火翻炒5分钟，炒至九成熟时加入4g蚝油；
8
加入4g食盐，起锅，美味的爆炒土鸡母就做好了。
小结：
1、准备好土鸡母、姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒；2、将鸡油放入锅中，炒出油，加入高料爆香；3、将土鸡母放入锅中，反复翻炒至九成熟；4、加入蚝油、食盐调味，起锅。
注意事项
先将调料爆香，再加入土鸡母反复翻炒，炒至九成熟后加入食盐调味，避免鸡肉太柴不嫩。