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酸辣粉的做法大全

教你在家就能制作美味可口的酸辣粉。我独创的,就连挑剔的老公也说很好吃的。声明一下,独创是因为我并不了解饭店里的酸辣粉是如何炮制出来的。1、备料:上好的土豆粉(型号可根据自己的喜好选择)。在市场上选比较好的干辣椒,花椒,大料,如果喜欢吃的口味麻一点,可选择一些麻椒,按照5:1的比例,辣椒5份,其它各1份的比例,让老板帮你磨成面。这时可以加些许芝麻一起磨碎。备一些大标,生姜,还有老陈醋。原料就这些。2、烧一小锅开水。抓少许土豆粉放入锅内,煮沸3分钟,关火,不要打开锅盖。在锅内浸泡3-5分钟,查开,全部都软透,且有筷子能顺利的夹起,但是轻易夹不断,为宜。捞出入出备好的凉白开里。3、将大蒜,生姜切成末,备用。4、开火,加入少许食用油。5、将过水的土豆粉捞出,入出备好的容器内。上面依此放入:辣椒面,蒜末,生姜末,食用盐。6、油在加热的过程中,我不主张油冒烟,所以,在你感觉要冒烟前关心。7、将热油均匀的浇在辣椒面,蒜末生姜末上。8、调配汤汁。加5勺老陈醋,1小勺白糖,刚才盛过土豆粉的凉白开加入半碗(此时的水应该会有一些烫手的,这样糖才会溶化),调配。9、将配好的汤汁加入调好的土豆粉当中,搅拌均匀。美味即可食用。备注:不要在加一些蔬菜了,会破坏这个味的。还要喜欢加佐料的朋友,这次,什么也不用再加入,要不然会吃出“中西”合并的味道-----不是那个味!完全会出味的调味料,是我们自制的辣椒面。不必担心的。这种美味不可抵抗,尤其是比较喜欢吃辣的朋友,香辣麻,美味,开胃。
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