“三月三，苜蓿芽芽缠搅团”，这句关中西府地区的谚语，告诉我们阳春三月是吃玉米面搅团的时节。那么，怎么样才能做出一碗最正宗、好吃的玉米面搅团呢？
食材
1
精选玉米面 500克
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麦面勾芡1碗 150克
3
炝拌莴笋丝 1盘
4
油泼醋 1碗
5
香炒五丝 1盘
方法/步骤
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1、选用上好的玉米面1碗（500克），麦面勾芡1碗。
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2、锅里水煮开后，将准备好的麦面勾芡倒入，缓缓搅匀。并在小火下煮30秒，使其称显出稀溜的浆糊状即可。
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3、迅速将备好的玉米面倒入，然后顺着一个方向使劲搅动2分钟。
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4、往锅里添一两碗开水，继续搅动3分钟。当锅里的玉米面搅团呈现粘稠、熟状，且有浓郁的香味时，就做好了。
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5、往碗里倒入2至3勺的油泼醋汁水，盛入2大勺做好的玉米面搅团。
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6、将提前做好的热菜炒五丝和凉拌莴笋丝，夹到玉米面搅团上。一碗正宗的关中美食玉米面搅团就做好啦！幸福的你，看懂了吗？
注意事项
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1、火候把握是关键，搅动的时候，速度一定要快，而且要密切关注是否糊锅。
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2、如果没有往里面加勾芡，做出来的搅团不黏、不筋道，特别散，就不好吃啦！
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