蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，外咸里甜，外酥里糯，咸蛋黄的咸鲜和南瓜的香甜看起来不搭配的结合，却产生令人惊艳的口感。 裹着沙沙咸蛋黄的南瓜条，香而不腻，回味无穷。
食材
1
南瓜 300g
2
咸蛋黄 5-10个
3
油 适量
4
小葱 适量
方法/步骤
1
南瓜洗净去皮、去瓤、去籽，切成宽度约为一厘米的长条，摆盘备用。
2
锅中加入适量水烧开。
4
用勺子碾压捣碎蛋黄，直至成蛋黄末。
5
锅烧热倒入适量油。
6
温热时放入蛋黄碎，小火煸炒。
7
蛋黄末入锅，炒至起白沫，见蛋黄均匀融化。
8
将煮过的南瓜条入锅。
9
不停翻炒，使蛋黄均匀沾满南瓜条，稍待片刻即可出锅。
10
咸蛋黄焗南瓜出锅啦！
注意事项
1
咸蛋黄（这里可以是咸鸡蛋黄也可以是咸鸭蛋黄）
2
南瓜除了煮也可以用蒸锅蒸熟或者微波炉加热
3
一般用的是腌制过的咸鹅蛋黄，所以烹饪过程中没有再加入盐，如果你用的蛋黄不够味，可以酌情加入盐，也可以依据个人口味加入糖，调和口味。