豆腐经过油煎，加以料汁微火塌制，表皮金黄、豆腐洁白、小葱翠绿，三色辉映，满口葱香，鲜香可口，搭配堪称绝妙。
食材
1
豆腐 100克
2
小米椒 5克
3
香葱 6克
4
黄豆酱 6克
5
蚝油 5克
6
白糖 3克
7
鸡精 1克
8
香醋 3克
9
香油 2克
10
水 150克
方法/步骤
1
北豆腐切1厘米以上的厚片。
2
锅中倒油，小火慢慢煎，煎至两面金黄，表皮干燥酥脆。
3
香葱和小米辣切圈备用。
4
锅内烧少许油，放一勺郫县豆瓣酱，一勺海天黄豆酱，小米辣一半的香葱末炒香。
5
倒入两小碗的清水，加一勺蚝油，3克白糖，少许鸡精，两勺香醋搅拌均匀。
6
调好的汤汁中下入炸好的豆腐，小火慢慢收干汤汁。让汤汁渗透进豆腐里。出锅前淋少许香油。
7
出锅摆盘，再洒一些香葱末和小米辣圈点缀。
注意事项
1
一定要把豆腐煎的久一点，表皮略硬一些。
2
不需要放盐，蚝油，豆瓣酱和黄豆酱都是咸的。
3
不喜欢吃辣的可以不放郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的可以不放海天黄豆酱，多放一点郫县豆瓣酱。