用这种刀法可以将大块食材片成连续的大片，例如将黄瓜片成一张大片，将五花肉切成宝塔状等。
食材
五花肉 适量
方法/步骤
1
将五花肉事先煮熟，改刀成所需宝塔的大小，侧面向下放在案板上，从右侧入刀，垂直切入一刀，深至距离案板0.2cm。
2
把五花肉滚动一下，使已经切开的肉片位于顶部，刀口位于右侧，继续向下切入，直至距离案板0.2cm。
3
用同样的方法进行下去，直至将方形五花肉切成一长条连续的肉片。最后把五花肉卷回原状，中心用手指推出，形成宝塔。
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