地三鲜怎么做

土豆 200克

茄子 100克

青椒 50克

蚝油 5克

盐 2-5克

菜籽油 50克

蒜 10克

酱油 5-10克

准备好食材土豆、茄子、青椒、蒜。

将土豆切片、茄子切成条、青椒切成块状、蒜切成厚点的片。

茄子也不容易熟，很多人做地三鲜喜欢把茄子用油炸一下，我喜欢用水煮下，这样可以控制茄子不要吃油太多。茄子用水煮约2分钟，煮八分熟就可以了。

锅里放上水，现将土豆也放入清水中煮2-5分钟，将土豆片煮熟至8-9成熟，千万不要煮过头煮碎了，所以要随时观察着不能煮过头了。

锅里放上油，油烧热以后，放入蒜片，蒜爆香以后，再将煮好的土豆倒入，翻炒均匀以后，再放入茄子和青椒，继续翻炒。翻炒均匀以后，加酱油，同时再加点水，水不要太多，盖锅盖焖煮一下。

焖煮至所有食材都熟透了，加适量盐和蚝油，起锅。

好吃不油腻的地三鲜就做好了。是不是感觉非常有食欲。

传统地三鲜都是用油炸过再焖煮，虽然好吃，但过于油腻，因此可以换成用水煮食材，这样可以减少油的使用量。

焖煮的时候，因为食材都是煮过的，因此焖煮的时间不能太长，要不就会焖煮过熟，土豆就会散型，做出来的菜外观不好看。