鸡蛋 1个
牛奶 100ml
食盐 适量
生抽酱油 适量
香油 适量
首先准备好鸡蛋和牛奶，牛奶用热水烫一下，手感温而不烫（约50度即可），同时打蛋到干净的小碗中
在热奶的时间里充分打匀鸡蛋，之后加入牛奶。加入温牛奶会使蒸出来的蛋羹比较嫩软，奶和蛋的比例大约1比1，一个蛋大约100g,100ml奶也约100g。一般来说一袋奶对应着两个蛋就可以蒸出一大碗。一人份的话一个蛋半袋奶就够了
充分打匀鸡蛋和牛奶，同时加入适量食盐和调味料。食盐的作用是让蛋羹在蒸的时候凝固，稍微加一点就有很明显的效果，如果喜欢吃硬一点的可以多加点。许多人会在这个时候加入胡椒、酱油以及其他的调味料。感冒的人可以尝试切进去一点姜丝拌匀，给小孩子吃的时候可以尝试加葡萄干、花生碎、坚果碎，如果撒糖的话就可以选择不用放盐。这里选择什么都不加的版本。搅拌的时候建议慢慢向一个方向搅动令其混合均匀。如果用力过猛速度过快会打入很多气泡。蒸出来不太美观
锅中放水，将蛋奶液放入锅中蒸十分钟。如果用微波炉加热建议高火2分钟，同时要在蛋羹碗上覆盖一层保鲜膜以防变成炒蛋。如果放到锅里蒸，也要在碗上扣上东西防止蒸汽凝结的水滴掉落破坏蛋羹表面。
十分钟之后就可以关火了，用余热稍微捂一下下也无妨。端出蛋羹，按照自己的喜好再加入酱油、香油调味。作者选用的是生抽酱油及榨菜丝。
完成！！！如果早上没时间又不愿意吃不易消化的水煮蛋和鲜牛奶可以尝试一下这个做法。整体时间不超过二十分钟，口味可以按照自己的喜好进行调整，餐具也很好清洁收拾。十分适宜学生和上班族。小孩子也可以放心的在家中制作，快来尝试吧~
嫩滑的诀窍就是不要打入气泡
其实加温开水就是普通的鸡蛋羹。多加点糖再冲入果汁或者姜汁就是撞奶。可以尝试一下
如果是甜品爱好者，建议的配料是。加奶，加糖，拌入坚果碎、花生碎及葡萄干、软糖，最后撒上果脯丝。甜掉牙
无论是加热水还是热奶温度只准低不许高，否则会直接出现蛋花。