毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。
食材
1
鸭血 1块
2
千层肚 适量
3
火腿肠 1根
4
豆芽 适量
5
干辣椒 适量
6
豆瓣酱 2勺
7
姜蒜 适量
8
葱 少许
9
火锅底料 适量
10
花椒 少许
11
菜籽油 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
锅中倒入适量的水，待水沸腾加入洗干净的豆芽几分钟起锅。
4
锅中的水继续烧沸腾，下入千层肚煮至7分数熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。
5
锅中加入适量菜籽油。
6
等油熟烫之后，加入姜蒜末爆炒出香味。
7
接着加入火锅料，豆瓣继续翻炒出香。
8
然后加入适量的水。
9
待水沸腾之后下入千层肚，火腿肠，鸭血煮至沸腾起锅装碗。
10
锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火，下入干辣椒，花椒翻炒，开小火继续炒香关火。
11
将葱切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了。
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成品如下。
总结
总结：1、准备食材2、水沸后下豆芽、千层肚、鸭血适当时间起锅3、下辅料翻炒4、之后待水沸腾之后下入千层肚，火腿肠，鸭血煮至沸腾起锅装碗5、炒好的辣椒油淋上即可
注意事项
1
炒干辣椒的时候记得火不能太大，不然一下锅辣椒就容易变焦
2
最好关火等油温降低了再加入花椒和干辣椒翻炒，开火继续小火翻炒