简易版什锦小吃

各种自己喜欢的食材 适量

葱姜蒜 适量

泰式腌鸡脚酱汁：大蒜3瓣，小米辣5个，青柠半个，白砂糖半匙，鱼露1汤匙，盐少许，鸡精少许，罗望子酱1茶匙，豆角1条，番茄1个，青瓜半条，香菜3棵切碎。

南乳鸡翅：鸡中翅16个，3片姜切粒，两块小南乳，盐1-2克，白砂糖1茶匙，料酒1汤匙，拌匀腌制1小时。中小火煎至两面金黄熟透即可。

豉油鸡翅：鸡翅汆水，姜片3-5片，蒜瓣3个，红葱头3-5个，可乐500ml，生抽半碗，盐适量，鸡精少许。小火焖半小时。鸡脚要多焖15分钟。

万能凉拌辣椒油：①炸香料：油1升，桂皮1小块，香叶4片，干沙姜3块，八角2个，花椒一小撮，姜片4-5片，蒜瓣5个，葱3棵，香菜5棵，小火炸至姜葱蒜干脆，将所有香料捞出来扔掉。②鸡油或鸡腿肉切小块控水，小火炸至干脆捞起备用。③2整个蒜头打成蓉，小火炸至金黄捞起备用。④辣椒面和辣椒碎各3汤勺，白芝麻2汤勺，花椒粉1汤勺，盐糖适量，加入一勺生油拌均防焦，倒入炸好的蒜和鸡块，再倒入前面烧开的香料油，边倒边搅拌，晾凉后分装入干净玻璃瓶里。可用于各种凉拌或蒸炒海鲜。

万能凉拌汁：蒜蓉，小米辣，香菜碎，鸡精，盐，白砂糖，生抽，陈醋，芝麻油，万能辣椒油（没有的话加老干妈），各种用料适量调整

广式BBQ【炭烤】好吃的烧鸡翅腌法：鸡翅30只洗净控水，加姜蓉1汤匙，蒜蓉2汤匙，红葱头5小个切碎，食用油3汤匙，盐2-3克，糖1/2汤匙，鸡精1/2汤匙，生抽3汤匙，料酒3汤匙，桂林辣椒酱2汤匙。拌匀，腌制2小时。辣酱和生抽有咸味，盐的用量请根据个人喜好调整。一定要加食用油，腌制的时候易入味，烧烤的时候不易焦。