过年了，您家还是红烧肘子冰糖肘子的做法吗，是不是有些吃腻了，想不想试试别的口味的猪肘子，下面我就来和大家分享这道香辣猪肘子，应该是凉菜类的了，吃起来皮Q肉嫩，香辣适口，肥而不腻，下酒非常不错哦。
食材
1
肘子 1个
2
料酒 10g
3
老抽 一小勺
4
生抽 适量
5
葱姜 适量
6
大料 一个
7
辣椒油 二大勺
8
糖 一小勺
9
蚝油 二勺
10
香油 二滴
11
香醋 一小勺
12
藤椒油 少许
13
蒜末 适量
14
凉拌酱油 一勺
方法/步骤
1
肘子清洗干净，毛要弄掉，有条件的用火烧烧表皮，皮会比较干净。
2
先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
3
再换清水，烧热 ，加入料酒葱姜大料，放肘子大火煮。
4
再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花，太碎了不好看也不好切。
6
将肘子去骨切块，码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨，比较容易。
7
淋上碗汁即可食用。
注意事项
1
肘子不要煮得太烂，能轻松扎透，皮不开花完整即可。去骨切块。
2
热吃皮软糯，凉吃有嚼劲。