本地有一家餐厅的盐水乳鸽超级好吃心心念念想着还原一下用了一些小技巧简单方便也美味
食材
1
鸽子 1只
2
盐 15克
3
姜 5、6片
4
葱 2整根
5
花椒 十几粒
6
八角 3整个
7
白酒 半勺
8
麻油 2勺
方法/步骤
1
鸽子用清水浸泡1小时，去血后洗净备用。
2
将15克盐、姜、胡椒和八角茴香倒入干净的锅中。[亮点]15克盐的卤水不会特别咸，毕竟不能让鸽子的味道受到抑制。果汁稍后再混合。
3
炒菜。
4
倒水时不要放鸽子，把洋葱结烧开。
6
倒半勺高白葡萄酒和一勺芝麻油。【要点】将火调至最低，水面稍开不起泡，盖上锅盖，煮1小时。
7
煮熟状态下，筷子可以轻松插入为标准。用一个稍重的碗盖住鸽子，以确保它不会浮起来。浸泡至水变为常温。
8
取出鸽子和内脏，切成块放在盘子里。舀出适量的盐水，不应特别咸，然后加一小半勺盐和一勺芝麻油拌匀。
9
把腌好的水倒在鸽子身上，冷藏食用。特别新鲜！
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