皂角米是皂角树的籽，俗称雪莲子，是一种非常稀有的低脂肪养品。分为单荚和双荚，在品质上，双荚要远远优于单荚，煮过后口感更软糯、有嚼劲、汤汁粘稠，具有养颜通脉、清肝明目等作用。怎么辨别皂角米的好坏呢？有以下几种方法
方法/步骤
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用嘴巴尝：如果闻不出来的话，那么就可以小小的尝一口，看味道是不是带有酸味，如果有酸味的话，那么就说明质量不好，也不能购买。
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用眼睛看：辨别皂角米是否掺假，除了用闻和尝这两种方法以外，有时候用眼睛看，也是可以看出来真假的，有很多人在购买皂角米的时候，会选择那些表面非常光洁，颜色更加洁白鲜艳的，其实这种皂角米恰恰就绝大可能是经过硫磺熏蒸过的，所以，越好看的皂角米，就更有可能是掺假的。
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看价格：单荚除了比双荚泡发率更高之外，所含的胶原蛋白更多，营养价值更高，所以单荚的皂角米价格也就更高
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要选择双荚而不是单荚。因为单荚薄的像片纸，双荚又饱满又厚实
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真正的优质皂角米就是黄色的
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