日本的小豆饭做法

小豆饭在日本又称为赤饭。日本人经常在特殊场合才摆上这道菜,比如生日宴或婚礼宴。小豆饭使用糯米做的,而这个名字也是“红米饭”的意思。要获得最佳效果,糯米必须要蒸,不要煮。在日本,可以在任何大型的商店的食品厅里买到红米饭;它与其他种类的米饭陈列在一起,还在蒸着以保持其温度。店员会把它装在漂亮的午餐盒里给顾客或者是用扁平盒子,这样人们可以带走,在办公室或家里吃--但是不会在街上吃。大部分人都是吃温的红米饭,其实在蒸锅或微波炉里再加热一下,口感会更好。在家里自己做也很容易,只要记得把米和豆各浸泡一夜。 我的食谱用3/4的短粒米和1/4的糯米。可以在电饭锅和炖锅里做。准备:一夜的浸泡时间供4-6认食用;84克小豆 250克短粒米 84克糯米 0.5茶匙盐烹饪:25-30分钟把小豆浸泡一夜,洗净,放在炖锅里,倒入冷水没过豆。把水煮沸,然后沸煮6分钟。把小豆倒进过滤器里,控水,然后用冷水洗净。再重复一次,把小豆放进干净的锅里,用冷水没过,烧开,煮10-20分钟,让豆变软,水也变红。把小豆倒进过滤器里,水盛在碗里。将小豆晾凉。到这为止的准备工作要提前几个小时完成。小豆冷却后,放入冰箱,要做红豆饭时再取出。把两种米混在一起用冷水清洗几次。把米放在碗里,然后加入红豆水,让米浸泡一夜。次日,把已经变成粉红色的米捞出,仍然保留着红豆水,把盐放进水里。把小豆和米混合在一起,用杯子来计量,放入电饭锅或炖锅里,然后再量出适量的水倒进去。如果用电饭锅,需按下开关,就和做白米饭一样。如果用炖锅,把水烧开,搅拌一下米和小豆,慢煮至水干。再搅拌一次,盖紧盖子,低火再闷10分钟,然后盛进大锅里,用叉子将米饭分成块。趁热吃,或者常温也可以。