肠粉是广州人的特色小吃，具有白入雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口等特点，因形似猪肠而得名。今天就和大家分享在家怎样做石蘑粉肠的做法，希望能够帮助到大家。
食材
1
大米粉 200克
2
生粉 50克
3
生菜，鸡蛋 适量
4
葱，姜，蒜 适量
5
花生油，香油，蚝油 适量
6
盐，味极鲜酱油，醋 适量
7
猪廋肉 50克
方法/步骤
1
把大米粉和生粉放入一个盆里拌匀，加适量冷水用筷子顺着一个方向搅拌均匀，调成稀糊状制成肠粉浆。
2
猪肉切丝，葱姜蒜切成末，鸡蛋打散备用。
3
取一蒸锅，放于灶上，加多半锅水，大火把水烧开。
4
把家用蒸肠粉的盘子，洗净擦干，再给盘内刷一层油。
5
把调好的肠粉浆，用大点的汤勺，舀适量倒入肠粉盘里，放在开水锅里，摊开摊匀，盖上锅盖，用旺火蒸至肠粉变色透明，就表明肠粉蒸熟了，依次把粉浆全部蒸完。
6
炒锅放油，等油五成热时，将猪肉丝入锅炒至变色发白，再把葱姜蒜末入锅加盐煸香；鸡蛋炒熟，；生菜撕成片全部放入盆里。
7
炒锅余油加盐，醋，味极鲜酱油，蚝油，香油拌匀，加少许水烧开制成酱汁。
8
给案板上刷一层油，把蒸熟的肠粉皮倒扣在案板上，然后把拌好的肉丝鸡蛋菜放在肠粉皮上，卷成小卷。
9
把卷好的肠粉卷，切成3厘米的段，摆在盘子里，再把做好的酱汁浇在上面，这样石蘑肠粉就做好了。
注意事项
水与米粉的比列要适当，太稠做出来的肠粉太硬，容易结块，过稀则蒸出来不易成型。
上一篇：肉丝怎么做才好
下一篇：怎么做家常菜青椒肉丝？