鱼香肉丝是家常菜中人人都知道的菜，既好吃又有营养，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。而且每个人都应该很熟悉这道菜，接下来小编就与朋友们说说如何简单的制作鱼香肉丝吧。
食材
1
瘦肉 250克
2
黑木耳 50克
3
胡萝卜 50克
4
靑椒 40克
5
豆瓣酱 20克
6
白糖 20克
7
醋 20克
8
酱油 15克
9
料酒 15克
10
盐 1克（浆肉时用）
11
水淀粉 10克
12
清水 20克
13
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2
瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3
豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
4
取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
6
原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
7
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
8
下肉丝一起翻炒均匀！
9
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
10
鱼香肉丝就完成了(^ω^)
注意事项
1
做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。
2
主配料量不大，那么调料也需要减量的，千万不要一层不变！
3
做法仅供参考！有什么其他做法可以共同分享一下经验！
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