虾仁肠粉——闻名大街小巷的粤式主食

肠粉是广东人喜欢的一款主食，在广州，满大街都有做肠粉的店铺，肠粉分为拉肠和布拉肠粉。拉肠是用铁皮做出的方形铁锅，把米浆倒入铁皮上，放入肉类，一层一层的蒸熟，再用铁铲把肠粉刮起。而布拉肠粉，是放一块布在加热的铁皮上，将米浆倒入，放入肉类，加盖蒸熟。布拉肠粉比普通的拉肠更为嫩滑和透薄。拉肠粉的品种很多，有虾仁肠粉、牛肉肠粉、猪肝肠粉、斋肠粉等等等等。在广州，布拉肠粉比较有名的有银记、华辉、强记等等。除了可以当早餐，拉肠粉也是很多人的午餐或者是晚餐，叫上一碟肠粉再来一碗粥，就是很丰富的一顿了。怎么重要的主食，当然在粤式早茶里也是必不可少的主食哦。    一直想自己做肠粉，尝试过很多不同的配方，用过很多不同的方法去做，还是比较喜欢用微波炉做，除了温度和时间比较容易控制以外，容易清洁也是喜欢的原因之一。