苹果切片卷花,就像一朵朵盛开的玫瑰,深深扎入柠檬蛋奶液中,派底用菊花盘做来,更增添了派的风韵哦!今天和大家分享是一道美味又好看的派
食材
1
低筋面粉 100克,
2
黄油 50克
3
鸡蛋 35克
4
白糖 30克
5
淡奶油 150克
6
鸡蛋 110克
7
白糖 50克
8
柠檬汁 40克
9
苹果 2个
10
白糖 20克
11
表面装饰：蔓越莓干 适量
方法/步骤
1
面粉筛入盆内，放入软化的黄油丁。
2
用手将其搓成屑，放入白糖，搓匀。
3
倒入蛋液。
4
将其轻轻捏成团，不要过份揉捏，过入冰箱冷藏1小时以上。（这个时候开始准备苹果花）
5
将冷藏好的派皮取出，上下各覆一张保鲜膜，用擀面杖将其擀成薄片。
6
揭掉一面的保鲜膜，将其覆盖在派盘上，。
7
按压，成型，切掉边缘部分，用叉子扎眼，防止起鼓。
8
烤箱预热，180度，放入烤箱烘烤20分钟。
9
苹果洗净，对半切开，然后切成约1毫米厚度的薄片。
10
将苹果片顶端对齐，将果核部分切除。
11
将切好的薄片立即投入清水中，防止氧化变黑。
12
锅子放清水，倒入蜂蜜、白糖，煮成糖浆水，放入苹果片，焯水1分钟。
13
捞出苹果片，控干水份。
14
将控干水份的苹果片放在纸巾上面吸水。
15
将苹果片码在案板上，一片摞一片的摆放，用纸巾吸水。
16
自:底端开始卷起，刚开始的花心部分可以卷紧点，后面花瓣部分，要卷松点。
17
将卷好的苹果花瓣轻轻向外掰，整形。依次全部卷好。
18
将派馅材料放入盆内。
19
用手动蛋抽搅打均匀。
20
用滤网过筛。
21
将派液倒入派内。
22
将苹果花摆在派内，撒蔓越莓碎点缀。
23
烤箱预热，180度，将派放入，烘烤20分钟即可。
注意事项
小贴士： 1、派皮面团不用反复揉搓，捏成团就行了，一定要放冰箱冷藏1小时以上哦！ 2、饼皮上下放保鲜膜，然后再擀，这样不容易粘连，更易操作。 3、叉子扎眼，可以防止派皮在烘烤过程起鼓。 4、苹果切片要薄，不然太厚了不容易卷起，很容易分开。 5、苹果片用糖浆水焯1分钟，可以使其增加韧性，容易卷。 6、蛋奶液烘烤时间不宜过久，拿出派，轻轻摇动的时候内馅凝固，不会乱颤就熟了。
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