霉豆腐怎么做

豆腐 500g

干辣椒碎屑 50g

花椒粉 10g

稻草杆 若干

盐 10g

白酒 1000g

瓦罐 1个

将选好的豆腐，用开水煮熟

把煮熟的豆腐平放在整齐的稻草上，一定不能叠

放入密封的地方，一般到一个星期左右，霉就长出来了。白色的霉，每块霉豆腐有那么长的白霉，纯白的霉，看上去很漂亮；

讲发霉的豆腐，在拌上调好的辣椒粉、盐、花椒粉，根据自己爱好调整

做好的霉豆腐放入瓦坛中保存，再在上面淋上层白酒（也有的是放一层菜油），这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。