海南定安粽子形成于明代。用糯米制作的又称糯米粽，用籼米制作的称籼米粽。将每片粽叶煮透晾干，再浸泡精白纯正的糯米至柔软，淘在簸筐里滤干水，馅料为切成小片的黑猪瘦肉、猪脚、咸蛋黄、虾仁、火腿、叉烧等，配以黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等搅拌腌制。食用时软绵、靡香、味透、馅多，多吃不腻，回味无穷。
食材
1
黑猪瘦肉 30克
2
糯米 160克
3
粽叶 1张
4
咸鸭蛋 1个
5
虾仁 10克
6
蟹肉 10克
7
叉烧 10克
方法/步骤
1
第一步：将买来的糯米和粽叶进行清洗，用手将糯米揉搓几遍然后过水冲洗两次即可，清洗后将粽叶上的水甩干，通常2~3张粽叶包成一个粽子，把清洗好的粽叶放置在干净的桌子上铺平。
2
第二步：把粽叶托在手中与手掌呈勺子形，然后把糯米填入粽叶中，注意这时后猪肉和辅料尽可能的用糯米包裹在中间，这样可以让粽子更加入味（如图所示）。
3
第三步：粽子的包法有很多，最常见简单的就是包成三角形，用手掌握住整片粽叶，拇指和食指扣住粽叶的边，把粽叶的边折成三角形（漏斗形）。将包好的粽子用绳子绑牢固，系上活扣，方便解开粽子食用（如图所示）。
4
第四步：把完成好的粽子放到锅中，如果数量太多要分几次来煮，一次不宜超过锅子的百分之八十，将粽子铺平放匀、倒入清水，切记水位要没过粽子一指高（如图所示）。
5
第五步：用火蒸煮8~10小时，在海南一般传统的黑猪肉粽都用木木柴烧火来煮，这样食用起来味道更佳更具有海南特色，用木柴切记蒸煮火候不能太烈，锅中的水位接近锅底时要加水，防止锅中的水烧干。
6
第六步：煮到约9小时水接近烧干时，可以用一支筷子插入粽子中，拔出来的筷子粘稠且带有猪肉的油香味，就证明粽子煮好了，可以拨开食用。
注意事项
1
切记蒸煮时间和火候
2
保证糯米和猪肉煮熟（熟糯米粘稠丝滑，黑猪肉软顺）
上一篇：鄂州到张家界自驾游