长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜，北方人通常拿它来蘸酱食用，而在我们广东，大多数喜欢把它白灼或是清炒，蒜节茸炒，再或者是打边炉涮着吃，莴笋还有防治贫血，还能通利小便、促进消化的作用，并且今天用了白灼的烹调方法，更加地适合老人食用哦。
食材
1
莴笋叶 500克
2
姜蒜 10克
方法/步骤
1
先把莴笋叶放入淡盐水中浸泡30分钟。
2
然后清洗干净。
3
把蒜子剁成末，姜切细丝。
4
热锅凉油，把姜蒜放入煸香。
5
放入适量的味极鲜，蚝油，糖。
6
最后用少许的生粉水勾芡。
7
汤锅内的水开后，把莴笋叶放入焯烫。
8
菜色一转变即可捞出控干水份，然后把酱汁浇在上面。
注意事项
莴笋叶在焯烫的时候，只要锅一开，菜色一转变就可以了，不要烫的太久哦。
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