三个小窍门炒出嫩绿美味的青菜---鲜菇炒白菜心

最近非常迷恋这种白菜心，准确地说应该是奶白菜的菜心吧，特别的好吃，炒来吃，滚汤吃，灼水吃，煲粥吃......怎么做怎么好吃！平时吃青菜，多数是用白灼的做法，很少炒青菜。但是这种白菜心炒来吃也真的很好吃，这不，今天早上我又买了2斤。我们这里那些卖青菜的都是先把青菜浸泡在水里，一会再捞出来，还时不时往上面喷水，所以，很多青菜买回家都不禁放。但这个白菜心是一点水分都没有的，在冰箱里放个3~4天都很新鲜。青菜的保存，我一般是把买回来的青菜（如果有水的青菜要先晾干一下）按每餐所需的份量分开装进保鲜袋，外面包上一层报纸，放在冰箱的冷藏室。当然，如果可以的话，每天去买新鲜的当然是最好的啦，但如果没时间天天去买菜，像我现在就是每个星期去买2~3次菜，每次买菜回来就把肉呀，菜呀都分装起来，这样就会方便很多。那天家里刚好买了鲜菇，于是尝试用鲜菇来炒这个白菜心，好吃！跟大家分享一下保持青菜嫩绿和美味的小窍门好不？1、炒菜一定要用猛火快炒，家里炉具最大的火力就没错；2、喷点白酒会美味不少；3、加点白糖是保持嫩绿的关键；白灼青菜或者西兰花灼水时也一样，除了油盐，记得放点白糖哦！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~鲜菇炒白菜心材料：白菜心，鲜菇，米酒，盐、糖，蒜头做法：1、鲜菇摘去蒂部，用水弄湿后，放2勺生粉，抓匀，冲水，即可清除杂质；2、鲜菇清洗干净后切片，白菜心浸泡干净后切段并沥干水分，蒜头拍扁；3、热油锅，爆香蒜头；4、放入鲜菇，煸炒1分钟，边炒可以边洒点水以免糊锅；5、倒入沥干水分的白菜心，猛火煸炒几下；6、喷入少量米酒，煸炒均匀；7、放盐、放白糖煸炒均匀；8、因为是素菜，所以我还加点牛肉粉，让味道更鲜美。可能现在很多人都已经不用味精，鸡精等了，这个怎么说呢？按自己的口味见人见智吧，我家是肉菜是不放，如果是素菜的话，一般都会放一点点来提鲜。