兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
食材
1
兔 1只
2
红椒 2个
3
青条椒 4根
4
嫩姜 1根
5
油 适量
6
盐 适量
7
蒜 适量
8
花椒 适量
9
老姜 适量
10
料酒 适量
11
豆瓣酱 适量
12
淀粉 适量
方法/步骤
1
红椒 青条椒 嫩姜洗干净。
2
全都切成丁。
3
兔肉去骨也切成丁 加入一点淀粉拌均。
4
泡椒 蒜 老姜切碎。
5
锅里加油烧热放入花椒 蒜 老姜炒香。
6
放入兔肉 泡椒 再加点料酒 翻炒。
7
加入豆瓣酱。
8
继续翻炒。
9
加入切丁的红椒 青椒 嫩姜，翻炒，调味。
10
可以上桌开吃了。
注意事项
1
兔子买的时候，可以让帮忙去骨。
2
这里用的彩椒。辣椒不要太辣的，当然，可根据个人口味。