鸡排，是块状的鸡肉，通常是鸡的胸部或腿部，为西餐中最常见的食物之一，一般来说都带骨，口感会比较好。鸡排的烹调方法以煎、炸和烧烤为主。相信大家都吃过鸡排，口感独特、外酥里嫩、让人直流口水，但是大家知道如此美味的鸡排是怎么做出来的吗？
食材
1
无骨鸡胸肉 适量
2
裹粉 适量
3
蛋液 适量
4
麻辣粉 适量
5
孜然粉 适量
6
油 适量
7
盐 少许
8
胡椒粉 少许
9
淀粉 适量
10
料酒 少许
11
面包糠 适量
方法/步骤
1
准备无骨鸡胸肉，鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2
用刀背捶拍松软切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大
3
处理好的肉放在拌好的料酒，盐。料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时
4
将腌制好的鸡脯肉，取一个大的平盘倒入裹粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层裹粉，然后再裹上打匀的鸡蛋液，裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠
5
锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入，中小火炸至二面金黄
6
捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉，放入自己喜欢的调料（如麻辣粉，孜然粉等）食用即可。
注意事项
1
鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
2
炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了
3
自己家炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用