放寒假了,也是快过年了,没事儿在家炸吧炸吧各种圆子。好像圆子的叫法是湖北的,湖北又和藕这种神奇作物分不开关系。遂炸耦圆子。 这个谱子特别的一点的地方大概就在于熬藕汁吧,藕的神奇就在这里了,藕汁加火煮了之后就像藕粉一样的糊状物。 那么,开始制作吧!
食材
1
藕 适量
2
盐 适量
3
葱、姜 适量
4
面粉 适量
5
鸡精 适量
6
胡椒 适量
方法/步骤
1
1想吃口感脆的,将藕擦成丝。 或者不怎么想嚼的,用料理机搅成泥。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。
2
2【重点】擦丝之后使劲儿拧出藕汁。什么也不用加,将藕汁开大火单独炖煮,煮成浆糊那样就好。
3
3在等藕汁熬制的过程中,我们可以趁这个时间切吧切吧葱。
4
4还可以切吧切吧姜。喜欢吃姜的可以切的粗略一点,切细点的话姜味有,但不会太冲。
5
5将切好的葱、姜放入藕丝里。
6
6加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉。
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7把这些东西揉在一块儿。
8
8开始团丸子,左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了。
9
9大小比乒乓球稍大。
10
10找口大锅,倒入油,开大火准备开炸。
11
11炸至金黄,出锅。
12
小贴士葱姜都切细点口感会比较好。这次切的挺粗,一口一粒姜。不能给玉米淀粉,必须是面粉。这样丸子才会成型,不容易散架。至于食材的量都按自己喜欢的口味给就好,喜欢咸的多给盐,喜欢辣的多给胡椒,喜欢鲜的多给鸡精,当然鸡精也可以不给。把丸子刚刚放进锅内的时候不要动,还没炸定型的丸子会被弄散,等稍微上色之后可以用锅铲动搅一搅,把黏在一起的分开。还有些炸出来的浮渣可以用漏勺撇掉。【可能操作错误的步骤】煮藕汁那一步不要把藕丝也放进去一起煮了,仅煮藕汁
注意事项
1
面粉你可以边揉边加,成团不容易就再加面粉,已经很粘下次就少加面粉。
2
米有擦丝工具,可以用切。
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