让我们来了解一下如何用面包机做拉丝面包。
食材
1
高筋面粉 350克
2
牛奶 200克
3
鸡蛋 2个
4
盐 3克
5
酵母 5克
6
糖 50克左右
7
奶粉 15克
8
黄油 50克
方法/步骤
2
加入面粉，在中间留出一个小孔，并将酵母放进小孔。
3
选择面包机的“和面功能”，和一遍面后，揉打面团 ，一般是时间是40-60分钟。然后再和一次面。面包机和面时，一边机器和面，一边人工慢慢加黄油。
方法/步骤2
1
卸掉面包桶中的搅拌叶片，按“菜单”键选择“发酵“，按”时间“键将时间调整为90分钟。发酵过后，面团已经发得大到2到2.5倍。
2
第二次发酵，面团经压片、整形后处于紧张状态，以利于体积膨胀，并使其疏松多孔。温度38~40度，相对湿度85%，持续时间60~90分钟。要特别防止水珠滴到面团上。这个温度可提高酵母的活力与面团的张力。
方法/步骤3
选择面包机的菜单键点“烘烤”，“烧色”键选择“中”，按“时间”键将时间设定为50分钟。
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