做法：炒制作难度：初中配菜口味：家常消耗时间：10-30分钟
工具/原料
1
350克 - 河虾
2
150克 - 油条
3
料酒
4
香油
5
白糖
6
生粉
7
盐
8
葱
方法/步骤
1
小河虾中放入少许的料酒、盐、生粉搅拌均匀备用；
2
油条切成丝，放油锅中炸酥之后捞出，放吸油纸上把油分吸走；
3
油温在三成熟的时候放入小河虾炸到变色之后捞出，油温上升到五成熟将小河虾重新下入锅中，复炸到酥脆，再次捞出备用；
4
锅中留少许的底油，下入葱花和小河虾，调入少许的盐、香油、白糖、料酒，最后把炸好的油条丝放入翻炒均匀即可出锅。
油爆小河虾的做法：处理油条的要点
把油条切成稍厚一点的丝状，放入五成熟的油锅中，小火炸到金黄色，用吸油纸把油条中的油分充分地吸走。
油爆小河虾处理小河虾的窍门
用料酒、盐、生粉、腌制一下，油温达到三成热时下锅炸制，变色后捞出控油，油温升至到五成熟时再下入油锅，复炸到金黄色。
注意事项
世界厨王争霸赛专业组冠军，中国烹饪大师，陈庆师傅；营养专家王宜。
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