这是一道东北家常菜，选用自家晾晒的黄心土豆干，制作出来的排骨干香，鸡胗软烂，土豆干可以和一切肉类完美搭配，每一口都特别艮揪，寖泡了浓郁的汤汁，真觉得比肉还要好吃。
食材
排骨，葱，姜，土豆干，料酒，八角，蒜，老抽，生抽，鸡胗，香菜，清水 适量
方法/步骤
1
排骨清洗干净，改刀剁成小块，鸡胗清洗中间切一刀
2
土豆干清洗干净用温水寖泡半个小时，让它回软
3
排骨鸡胗冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，水开撇去血末，捞出冲洗干净，控干水份锅中加入少许的食用油，炒香葱姜蒜，八角下入焯好水的鸡胗排骨煸炒至表面干香
4
烹入料酒去腥，调入少许的生抽，老抽，把排骨，鸡胗翻炒至上色
5
加入开水沒过食材，大火烧开，中火加盖炖三十分钟下入泡好的土豆干，调入少许盐，鸡精，白糖，加盖再炖二十分钟
6
大火将汤汁收至浓稠 撒葱花，蒜末出锅装盘，点缀点香菜即可食用。
注意事项
排骨和鸡胗一定要冷水下锅焯水，这样能把血水焯出来，加水的时候一定要加入热水，这样炖出了排骨不柴不硬，在清洗鸡胗的时候可以加入少许的盐和白醋，搓洗一下能够有效的去腥，土豆干不宜浸泡时间太长，以免炖的时候碎了，口感也不好。
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