提起“嗜嗜滑鸡煲”每位爱上馆子的粤人或外地的游客，必马上联想到那还发着“吱吱”叫声，冒着腾腾热气的煲仔菜.待香气揭盖而起，吃着热辣辣、香喷喷的煲仔菜，那股温热是热在嘴里，暖在心头。
食材
1
红葱头 150克
2
鸡 半只
3
柿子椒 1个
4
红椒 1个
5
鸡蛋 1个
6
玉米淀粉 1汤匙
7
食盐 1/4茶匙
8
姜 8片
9
蒜 8瓣
10
料酒 1汤匙
11
蚝油 1汤匙
12
豆豉 5克
13
海鲜酱 1.5汤匙
14
水 2汤匙
15
白砂糖 1/2茶匙
16
黑胡椒粉 1/4茶匙
17
植物油 适量
方法/步骤
1
鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块
2
依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀
3
豆豉剁碎
4
将调味料放入碗内调匀
5
锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用
6
豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡
7
加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁
8
砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味
9
倒入炒好的鸡块
10
盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜
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