菠菜蛋糕卷，健康又营养。
食材
1
低筋面粉 85克
2
鸡蛋 5个
3
菠菜叶 65ml
4
色拉油 55ml
5
糖 70克
6
白醋 3滴
方法/步骤
1
把蛋白、蛋黄分开两个无水无油的盆中
2
菠菜叶加色拉油打至乳化，加入低粉搅拌均匀
3
加入蛋黄，搅拌均匀成细腻蛋黄糊
4
蛋白滴入醋打至粗泡，粉3次加入白糖，打至湿性发泡
5
提起打蛋器显大倒三角
6
挑1/3蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀
7
倒回剩余蛋白中搅拌均匀，倒至铺好油纸的烤盘中，轻轻抹平，震出气泡，入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟
8
出炉摔两下，倒扣晾凉，撕开油纸，铺上内陷，用擀面杖定型，放入冰箱定型
10
加菠菜叶，即可享用
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