红烧鲤鱼汤的做法

鲤鱼 1斤

葱 少许

花椒 少许

大蒜 几瓣

食用油 50克

将新鲜鲤鱼去鳞，从头部用刀划扣子，身子也分段划几刀口子，如图所示，用手抽去口子横截面，与鱼脊平行的那道白色的酸筋。如果不去除，鱼的味道会很酸而美味有所损失。把葱、蒜切碎，花椒颗粒适量加入。

把鱼放置锅内，反复煎炸，目的是去除腥味，提出香味。然后把作料放入。

放入适量的水，盖上锅盖蒸煮，水开后再蒸煮几分钟，这样鱼可以煮透，入味。

没有辣椒的红烧鲤鱼汤适合宝宝的口味，大蒜同样可以去除腥味且辣度很小。