红烧鱼是一道十分美味的菜肴，今天小编就教大家如何制作一道红烧鱼
食材
1
鲫鱼或鲤鱼 一条
2
熟鸡肉 少许
3
蘑菇 少许
4
盐 一勺
5
料酒 100毫升
6
葱姜蒜 少许
方法/步骤
1
鲫鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净；熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片；笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟；葱、葱、蒜切段；将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2
锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3
锅中留约一汤勺油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
4
将鱼捞入盘中，将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
注意事项
1
笋片，蘑菇等可酌情添加或不加
2
鱼一定要彻底做熟，不熟的鱼具有大量寄生虫，会危害人体健康呀
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