过年总馋溜肉段，外焦里嫩，鲜香可口，下饭下酒都很棒，美味可口，做法简单，简单几步就可以做好。
食材
1
尖椒1个 1个
2
红辣椒1个 1个
3
大蒜6瓣 6瓣
4
里脊肉200克 200克
5
土豆淀粉适量 适量
6
豆油适量 适量
7
老抽少许 少许
8
酱油适量 适量
9
盐适量 适量
10
鸡精适量 适量
11
陈醋适量 适量
12
白砂糖适量 适量
方法/步骤
1
所有材料准备好，开始制作年夜饭菜式之一——溜肉段。
3
将猪里脊肉切成小拇指大小的肉段，放入土豆淀粉，量要比里脊肉多一点，稍加一点水，水不要太多，再加一点豆油。
4
搅拌成浓稠的面浆，将里脊肉段裹满面浆。
5
锅中放入适量的油，油温烧至七成热，将裹满面浆的肉段一个个放进油锅中，刚下锅不用动，等到定型了再翻动。
6
炸至金黄，将肉段捞出。
7
将锅中的油继续加热，油温再次烧至七到八成热，将肉段下锅进行复炸。
8
炸至肉段酥脆之后，捞出控油。
9
将绿辣椒和红辣椒下油锅炸一下，立刻捞出控油，不要炸超过半分钟即可。
10
另起锅，锅中放入适量的花生油，加入葱花和蒜末，爆香。
11
然后加入适量的酱油，炒香，加入适量的水，再加入老抽。
12
再加入适量的盐、鸡精和白砂糖，再加入适量的水淀粉，进行勾芡，炒至汤汁粘稠。
13
下入提前炸好的肉段、绿辣椒和红辣椒，加适量的陈醋和蒜末。
14
快速翻炒均匀即可出锅了。
15
开吃吧