油光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，素有“十月油光赛羊汤”的民谚，可见油光鱼的特殊功效。确实油光鱼很有滋补营养价值，有温中益气，补肾壮阳的功能。
食材
1
油光鱼 500g
2
茄子干 适量
3
葱姜蒜辣椒大料 适量
4
酱油 两勺
5
黄豆酱 适量
方法/步骤
1
鱼洗净收拾干净内脏。准备好配料。
2
锅里油热后放入葱姜蒜辣椒大料炒出香味后放入鱼。让油煎一会，不要翻动
3
倒入开水，没过鱼即可。放入黄豆酱、酱油。
4
然后放入茄子干，盖上盖子大火烧二十分钟到半小时，以茄子干完全吸收了汤汁软了为准。其实也可以放点豆腐
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