蛋白质时高中生物必修一第一章第三节的知识，这块知识是进入高中生物以来碰到的第一个难点，也是建立学生信心的一点，理解是非常重要的，所以对此作详细的解释。
工具/原料
浙教版必修一课本
方法/步骤
1
蛋白质的基本单位是氨基酸，了解氨基酸的结构式学好的第一步，氨基酸有一个中心碳原子，与之直接相连的分别是氨基、羧基、R基和H。氨基酸种类有20种，判断某一个化学式是否是氨基酸就在于能否找到上述的这么一个中心碳原子。
2
脱水缩合反应氨基酸通过脱水缩合反应形成蛋白质（多肽），其中一个氨基酸的羧基脱下HO，另一个氨基酸的氨基脱下一个H，最终以一个水分子的形式离开，两个氨基酸之间便形成了一个肽键。
4
水的个数求解：水的个数=肽键数量=氨基酸的个数—肽链的条数
5
蛋白质的相对分子量想求解蛋白质的质量，必须知道氨基酸的总质量，以及脱去水的质量。所以假设氨基酸的个数为n，氨基酸的平均分子量为a，肽链条数为m，则蛋白质相对分子量的公式为：na-18*（n-m）
注意事项
同学们可以用圆圈代表氨基酸，中间用一个横线代表肽键，以此来理解氨基酸形成蛋白质时水的个数以及肽键数量的问题
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