麻食（麻什），原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，其历史已经有近千年，后简称为麻什。其词源为突厥语的“tutmaq”（在古代也常被译作“秃秃么思”、“吐吐麻食”等）。陕西关中地区的麻食，形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。
食材
1
面粉 500克
2
凉水 800毫升
方法/步骤
1
面粉500克，分次加入一小碗水，一定要分次，边加水，边用手搅拌，揉成光滑的面团，放到盆里。
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继续醒发30分钟
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然后取出反复均匀有力揉搓10分钟后，擀成图片薄厚的饼状，
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手拿小条，揪成花生豆大小的颗粒，拇指捏着放到案板上搓成小卷就好啦！
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这就是成品麻食子
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俗称猫耳朵，是西安的特色小吃，可以做成烩麻食 炒麻食，美味可口
注意事项
面粉品牌不一样所以吃水量不一样，可以根据实际情况增减水量，搅拌至没有面粉为止