重庆是一个湿度比较大的城市，为什么一年四季火锅、串串生意都特别好。还有一个重要的因素，就是锅里的香料，例如：花椒、孜然、八角、香叶、白蔻、山奈等等，用这几位来讲，她们既是中药也是食材。
食材
1
黄牛肉 200克
2
自制孜然粉 10克
3
自制花椒粉 20克
4
自制辣椒粉 20克
5
盐 10克
6
味精 10克
7
酱油 10克
8
鸡蛋 100克
方法/步骤
1
制作麻辣牛肉串 200克精牛肉，冲洗干净后，用厨房用纸吸水，切成薄、长条
2
准备一个超细的漏塞「花椒粉、辣椒粉、孜然粉」按这个方式过滤成超细粉
3
鲜牛肉条➕超细辣椒粉➕超细花椒粉➕超细孜然粉➕味精，盐，搅拌均匀，用保鲜膜or袋，密封放冰箱半小时。
4
半小时后，就可以拿出来串串啦
5
除麻辣牛肉外，会给小朋友留些没腌制的
6
码味的牛肉串「提前一天串好，放入冰箱里储存，才够味」
注意事项
1
腌制牛肉的时候，需要采用超细粉，才能更好的入味，辣椒粉、花椒粉、孜然粉用“舂”出来的更香。喜欢味精的朋友可以加
2
加醪糟水是为了增香，让汤底口感有厚度，同时可以综合「底料、咸味、香料」味道
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