花式面香叫化鸡

三黄鸡 1只

肉末 50克

荷叶 1张

笋尖 25克

芽菜 100克

香菇 25克

香葱 3棵

老姜 50克

酱油 50克

料酒 100克

蜂蜜 100克

盐 适量

面粉 1250克

笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上

荷叶洗净；香菇、笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝。

三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐，抹匀腌一天

­少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟。锅中放下芽菜、葱碎，关火，翻匀，盛出待用

取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里，­将鸡放在荷叶中。­

荷叶把鸡包好后缠上线绳，、面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡。

撒上一点干面粉，使其表面不粘黏，­放入已预热200度的烤箱的中层，上、下火200度烤80分钟，取出晾至不烫手的热度，敲开面壳，香气扑鼻而至，剪去线绳，拆开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌。