年年高之韩国泡菜炒年糕

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”此菜所用年糕是火锅年糕，不宜采用切片年糕，火锅年糕比较耐住，也不容易糊化，吃起来口感比较筋道。泡菜是蝶儿自制的，非常爽脆。这道菜因为添加了泡菜，吃起来很开胃，过节的时候，大鱼大肉吃得较多，不妨做一道泡菜炒年糕。因为泡菜内含有很多的姜蒜，所以，爆锅时没放姜和蒜。主料：韩国泡菜300克、火锅年糕200克、泡菜汁1汤匙配料：盐1/2茶匙、白糖1茶匙、鸡粉1茶匙、葱末适量制作：1、 泡菜切成丝。2、 年糕切成条。3、 把年糕放入开水锅内煮3分钟，再加盖焖3分钟捞出。4、 起油锅，爆香葱末，放入泡菜翻炒2分钟。5、 锅内再加入年糕条。6、 再加入泡菜汁、盐、白糖，大火翻炒2分钟，加鸡粉调匀即可。关键：1、 年糕先煮后焖，既可以使年糕尽快变软，有很容易保持漂亮的外观。2、 盐的量可以根据泡菜的咸度适当加减。我的相关日志：2010-02-01|红宝石般美艳的番茄冻-----------虎年年菜系列甜点篇之一2010-01-30|虎年就吃老虎菜-------虎年年菜系列凉菜篇之五2010-01-28|年年有余之清蒸黄花鱼-------虎年年菜系列热菜篇之三（附如何做好清蒸鱼窍门）2010-01-27|酸酸辣辣凉拌海带丝-------虎年年菜系列凉菜篇之四2010-01-26|凉拌脆爽红油海蜇丝-------虎年年菜系列凉菜篇之三（附使海蜇脆爽窍门）2010-01-25|白果炒西芹-------虎年年菜系列热菜篇之二2010-01-21|红润喜庆冰糖蹄髈-------虎年年菜系列热菜篇之一2010-01-20|甜桃酸奶沙拉-------虎年年菜系列凉菜篇之二（附家庭酸奶制作过程）2010-01-19|樱桃干曲奇饼干----翩翩起舞的蝴蝶2010-01-18|吉祥如意之桂花红油鸡-------虎年年菜系列凉菜篇之一2010-02-02|年年高之韩国泡菜炒年糕-------虎年年菜系列热菜篇之四（附使炒年糕爽利不糊烂窍门）2009-12-06|韩国烤肉---外食篇2009-06-23|夏日酸辣开胃泡菜----令人不忍下口的三款精美萝卜泡菜2009-04-10|海米荠菜炒年糕---春食荠菜之二2008-02-20|启东年糕2009-12-14|韩国泡菜----开胃下饭小菜