衰草尽随眉黛落，飞花长逐杜鹃声 妆罢低声问夫婿，画眉深浅入时无。 古人把眉毛吟唱的如此浅尝辄止，欲罢换休。在中式面点制作里边，眉毛酥的制作也是一个细心活，心如眉，形如眉。
食材
1
低筋面粉 60克
2
绿豆沙 200克
3
猪油 30克
4
白糖 5克
5
水 30克
6
蛋白 30克
7
牛奶 10克
方法/步骤
1
调制水油皮。将所有原料混合揉成光滑的面团，盖牢静置30分钟。 调制干油酥。将猪油和面粉混合用手掌跟擦至乳白色。待用。
2
水油皮和干油酥分别擀成方形，再干油酥包入水油皮中，收紧口子。
3
然后折三折。开酥要注意用力均匀，防止破皮、破酥。
4
将酥片擀成7厘米大小的圆皮，放入绿豆沙约15g
5
对折其中一端折入捏紧封口，褶出眉毛酥的绳子形状纹路。
6
炸制。入3层油温中炸制1-2分钟后再升温到4层热，炸制酥层分明，捞出沥油即可。
注意事项
1
水油皮干油酥要搓透揉透醒透，软硬要一致。
2
开酥用力要均匀，干脆利落。适量用干粉，不能多。也可不用。
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