小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，还含有大量粗纤维和胡萝卜素。中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。此菜咸鲜微辣，营养丰富，做法简单。
食材
1
小白菜 400g
2
干辣椒 3个
3
食盐 2g
4
食用油 10g
方法/步骤
1
将小白菜摘去老黄叶、去根洗净晾干水分备用
2
将小白菜切成3cm左右的段，干辣椒切段备用
3
炒菜锅洗净坐上火，待热后倒入食用油，放入干辣椒段炸出红油，放入切好的小白菜，炒至小白菜软榻后放入食盐炒匀即可出锅装盘
注意事项
1
小白菜要先控干水分，炒之前再切，可以减少成品菜中的水分和营养素的丢失
2
炒叶子菜时一定要用急火快炒，这样可以缩短蔬菜加热的时间，减少营养的丢失
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