吃太多各种辣的东东后，也需要换个“姿势”改个口味，于是就有了这道“番茄大虾”，酸酸甜甜、漂漂亮亮，真是和胃又入眼！
食材
1
鲜活基围虾 200克
2
姜 20克
3
料酒 20克
4
独蒜 20克
5
香葱 10克
6
番茄 100克
7
盐 5克
8
白糖 5克
方法/步骤
1
鲜活基围虾活水冲洗干净，摘下虾头，抠去虾脑，剪去硬虾枪和长须，冲洗，控干水分；鲜活基围虾活水冲洗干净，摘下虾头，抠去虾脑，剪去硬虾枪和长须，冲洗，控干水分；
2
热油，倒入虾头，中小火慢炸，炸至虾头酥脆，油变成金黄的虾油；
3
把虾头推到一边（也可以把虾头沥油捞出不要，但麒羽强烈建议亲把虾头留下，它很香，不会让你失望哒），倒入姜蒜末和葱白段，小火煸香；
4
倒入开背虾，烹适量料酒翻炒，至虾肉变红；
5
烹入适量番茄酱和切成小块的番茄，加水少量，略煮至番茄变软；
6
调入适量盐和白糖，大火，铲匀，收汁；关火，装盘，撒葱花即可。
注意事项
要注意火候才行