烹调这道匈牙利的代表菜肴,匈牙利红椒粉Paprika是精髓,它由红甜椒烘干研磨而成,闻起来辛香,但实则微甜而不辣。除了增加风味之外,Paprika还为这道红烩牛肉赋予了浓艳的红色,虽然据闻传统做法并没有用到番茄提色,不过如今为了让这道菜更营养均衡,口味更酸甜开胃,亦可适当加入茄膏、番茄。小火慢炖加上多种香料的精华释放,使汤汁香浓丰富,再切上两片法包就是滋味的一餐。如果你是忙碌的上班族,那么不妨周末或晚上花点时间炖上满满一锅,配饭、配意粉变换着品尝。
食材
1
牛柳 200g
2
红酒 50g
3
土豆 1个
4
胡萝卜 50g
5
西红柿 1个
6
鸡汤 500g
7
蒜 1g
8
茴香籽 0.5g
9
百里香 0.5g
10
迷迭香 0.5g
11
干葱 2g
12
辣椒粉 4g
13
洋葱 5g
方法/步骤
1
牛柳用红酒和黑胡椒、盐腌制
2
土豆、胡萝卜、西红柿切块 ,洋葱切片
3
先放香料香叶热锅,放洋葱在锅里炒,再放点百里香
4
大蒜炒熟,放牛肉煎, 撒点黑胡椒,煎熟后翻面,加点红酒后倒入洋葱里面倒入适量红酒和辣椒粉收干
6
装盘,红椒丝和青椒丝装饰
注意事项
1
牛肉小火熟制
2
鸡汤和酒的比例要搭配好
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