新鲜的茶树菇不同于干的茶树菇，干的炒菜是干香干香的，新鲜的煸干后不仅干香而且脆绷绷的，特别是炒腊肉，吸收了腊肉的油脂香，搭配二荆条青椒的辣味，再来点蒜苗提香，这道菜千万不要加鸡精味精，好吃到吞掉舌头。
食材
1
茶树菇 250g
2
腊肉 1块
3
蒜苗 2根
4
二荆条青椒 2个
5
花椒 30粒
6
干辣椒 5个
7
干辣椒面 1勺
8
生姜 1片
9
独蒜 1个
10
生抽 1勺
11
盐 少许
12
菜籽油 适量
方法/步骤
1
腊肉煮熟切片待用
2
茶树菇切去根部，泡淡盐水半个小时
4
泡过水的茶树菇洗净撕成条
5
过水焯三分钟
6
沥水捞出，略凉挤干水分
7
起油锅，油温三层热爆香姜丝蒜片、干辣椒干花椒
8
倒入腊肉片煸炒
9
倒入茶树菇翻炒
10
加辣椒面、生抽
11
炒至九分熟，加青椒翻炒几下
12
加入蒜苗炒熟
13
最后出锅
注意事项
1
茶树菇撕开便于入味。
2
腊肉不能缺少，否则香味达不到。
3
煸干点特别香。
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